客户至上的时代，无论任何行业要想长远发展都需要拥有忠实的回头客，经营一家面馆自然也不例外，一个对你服务满意的客户，不仅常常来消费，更是宣传的活广告。下面醉牛私房面就为大家解答，要想做好餐厅生意留住食客该如何经营好一家面馆呢？

1.保持面馆环境卫生与清洁：

环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天必须清洁地板，桌椅经常擦拭，这样才能维持整个店铺不油腻，给客人清洁的用餐环境，同时也降低食品安全问题发生的机会，对于政府食品法规要求的，也做好工作。

2.快速的餐饮供应：

现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的，经营一家面馆当客人点好菜谱，一分钟出菜是足足有余的，事先的准备工作最为重要，快速的餐饮供应可以提高面馆营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备妥当，是无法即时的供应客人需求，人员安排最为重要，各个岗位的人员要各司其职。

3.穏定用餐品质：

因为地域差异，每个人用餐习惯自然各不相同，一个客人每次点相同的餐品，是他喜欢这道菜、他合味口，所以开家面馆对于每一碗面的面条重量、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆一样， 因此在经营一家面馆对一个产品，是不能轻易去改变他的制作工艺。

4.关心客人小地方：

一个客人你要去注意他是那里人，饮食习惯如何？如喜欢清淡、咸一点、辣一点，在这客人来时，他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。

面纸茶水也是重点，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿。

5.想办法招揽客户：

开店客人主动上门用餐是被动，要根据店铺位置增加卖点，主动让客户对你的面馆多看一眼！如门口加移动招牌、晚上加灯，门口设谘客、服务员打招呼！

推出套餐如「汤面+小菜=？元」、「拌面+卤味+汤=？元，吃牛肉面送小菜！等等。

房租金、工资一开店每天都要支付，所以一开店每一天你都要去想如何招来客户，只有吸引消费者才能有好生意。